டிஏபி என்றால் என்ன? டிஏபி என்பது நீரில் கரையக்கூடிய கனிம பாஸ்பேட் ஆகும், இது முதன்மையாக பேக்கிங் தொழிலில் ரொட்டி தயாரிப்பில் ஒருங்கிணைந்த மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உப்பு சேர்ப்பது இதற்கு உதவுகிறது: பாஸ்பரஸ் மற்றும் அம்மோனியா, ஈஸ்ட் செல்களுக்கு இரண்டு முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது, ஈஸ்ட் செல் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது ஈஸ்ட் உறிஞ்சுதலுக்கு உதவுகிறது.
டைஅமோனியம் பாஸ்பேட் (டிஏபி)நீரில் கரையக்கூடிய கனிம பாஸ்பேட் என்பது முதன்மையாக பேக்கிங் தொழிலில் ரொட்டி தயாரிப்பில் ஒருங்கிணைந்த மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உப்பு சேர்ப்பது உதவுகிறது
* ஈஸ்ட் செல்களுக்கு பாஸ்பரஸ் மற்றும் அம்மோனியா ஆகிய இரண்டு முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கவும்
* ஈஸ்ட் செல் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது
* ஈஸ்ட் மற்ற நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது
* நொதித்தல் எதிர்வினைகளை முடுக்கி (கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் ஆல்கஹால் போன்ற வளர்சிதை மாற்றங்களை அதிகரிக்கவும்)
* கடற்பாசி மாவை அதன் தாங்கல் பண்புகள் காரணமாக pH ஐ கட்டுப்படுத்தவும்
* மாவு கலவையை வலுப்படுத்தி சீரமைக்கவும்
மாவை நொதித்தல் முதல் கட்டத்தில், ஈஸ்ட் செல்களுக்கு நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை வழங்குவது அவசியம். முதன்மை வளர்சிதை மாற்றங்களின் (கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் ஆல்கஹால் போன்றவை) விரைவான உற்பத்தியைத் தொடர்வதை விட ஈஸ்ட் செல்கள் (பயோமாஸ்) வளர்ச்சியை ஊக்குவிப்பதே குறிக்கோள்.
ஈஸ்ட் செல்களுக்கு பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் பிற சில சுவடு கூறுகள் தேவைப்படுகின்றன, நொதித்தல் போது உகந்த வளர்ச்சியை உறுதி செய்ய, அவை பல நொதி எதிர்வினைகளில் இணை காரணிகளாக செயல்படுகின்றன மற்றும் ஆல்கஹால் வளர்சிதை மாற்றத்தின் அனைத்து நிலைகளிலும் ஈடுபட்டுள்ளன.
ஈஸ்ட் நொதித்தல் மற்றொரு முக்கிய காரணி அம்மோனியா ஆகும், அதாவது மாவின் திரவ கட்டத்தில் அமினோ அமிலங்களின் அளவு. இங்கே, டிஏபியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் ஒருங்கிணைக்கக்கூடிய செனானின் அளவை அதிகரிக்கலாம்.
