உணவு தரம் என்றால் என்ன, அது ஏன் முக்கியமானது?
உணவு தரப் பொருட்கள் எவ்வாறு பாதுகாப்பையும் செயல்திறனையும் உறுதி செய்கின்றன?
உணவுப் பயன்பாடுகளில் ட்ரெஹலோஸ் மற்றும் சோடியம் குளுட்டமேட் ஏன் முக்கியம்?
உணவு தரப் போக்குகள் உணவுத் துறையின் எதிர்காலத்தை எவ்வாறு வடிவமைக்கும்?
உணவு தரப் பொருட்கள் பற்றி அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
எங்களை தொடர்பு கொள்ளவும்
உணவு தரம்உற்பத்தி, பேக்கேஜிங் மற்றும் விநியோக செயல்முறைகள் முழுவதும் உணவு மற்றும் பானங்களுடன் தொடர்பு கொள்ள பாதுகாப்பான பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களைக் குறிக்கிறது. இந்த பொருட்கள் சர்வதேச உணவு பாதுகாப்பு தரநிலைகளின்படி சோதிக்கப்பட்டு அங்கீகரிக்கப்பட்டு, அவை தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை வெளியிடுவதில்லை அல்லது உணவின் சுவை, நிறம் அல்லது ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மாற்றாது.
உணவுப் பாதுகாப்பு என்பது உலகளாவிய உணவு உற்பத்தியின் மிக முக்கியமான அம்சங்களில் ஒன்றாகும். இணங்காத பொருட்களின் பயன்பாடு மாசுபாடு, உடல்நல அபாயங்கள் மற்றும் சட்டரீதியான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, உணவு தரப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நுகர்வோர் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதோடு மட்டுமல்லாமல், FDA (U.S. Food and Drug Administration), EFSA (ஐரோப்பிய உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையம்) மற்றும் GB (சீனா தேசிய தரநிலைகள்) போன்ற சர்வதேச ஒழுங்குமுறை அமைப்புகளுடன் பிராண்டு நற்பெயரையும் இணக்கத்தையும் மேம்படுத்துகிறது.
உணவு தர சான்றிதழானது பிளாஸ்டிக், உலோகங்கள், பூச்சுகள் மற்றும் இரசாயன சேர்க்கைகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான பொருட்களை உள்ளடக்கியது. ஒவ்வொன்றும் குறிப்பிட்ட சுகாதாரம், ஆயுள் மற்றும் ஸ்திரத்தன்மை தரநிலைகளை சந்திக்க வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, உணவுப் பொதிகளில் பயன்படுத்தப்படும் பேக்கேஜிங் படங்கள் ஈரப்பதம், வெப்பநிலை மாற்றங்கள் மற்றும் நுண்ணுயிர் வளர்ச்சி ஆகியவற்றை எதிர்க்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் உணவுப் பொருளின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்க வேண்டும்.
| அளவுரு | விளக்கம் |
|---|---|
| தூய்மை நிலை | ≥ 99.5%, குறைந்த மாசுபாடு அபாயத்தை உறுதி செய்கிறது |
| ஈரப்பதம் உள்ளடக்கம் | நீண்ட அலமாரியின் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க <0.5% |
| கன உலோகங்கள் | FDA தரநிலைகளின்படி 5 ppmக்குக் கீழே |
| pH வரம்பு | 6.0 - 7.5, நடுநிலை மற்றும் பாதுகாப்பான இரசாயன நடத்தை உறுதி |
| நுண்ணுயிர் வரம்பு | பாக்டீரியா மாசுபடுவதைத் தடுக்க ≤ 100 CFU/g |
| பேக்கேஜிங் தரநிலை | வெளிப்புற காகித டிரம் கொண்ட இரட்டை அடுக்கு உணவு தர பாலிஎதிலின் பை |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | 24 மாதங்கள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த சேமிப்பு நிலைகளில் |
ஒவ்வொரு உணவு தர தயாரிப்பும் சந்தைக்கு வருவதற்கு முன்பு கடுமையான ஆய்வக சோதனையில் தேர்ச்சி பெற வேண்டும், உணவுடன் நேரடியாகவும் மறைமுகமாகவும் தொடர்பு கொள்வதற்கான அதன் பொருத்தத்தை உத்தரவாதம் செய்கிறது.
உணவு தரப் பொருட்களின் செயல்பாடு இணக்கத்திற்கு அப்பாற்பட்டது; தயாரிப்பு தரத்தை பராமரிப்பதிலும், அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதிலும் அவை செயலில் பங்கு வகிக்கின்றன. ஒவ்வொரு உணவு தர பொருளும் அதிக தூய்மை, இரசாயன நிலைத்தன்மை மற்றும் உணவு அமைப்புகளுடன் இணக்கத்தன்மை ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்த வேண்டும்.
உணவு தரச் சான்றிதழானது, உணவுப் பொருட்களில் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் வெளியேறவில்லை என்பதைச் சரிபார்க்கிறது. இது இடம்பெயர்வு சோதனை, உணர்ச்சி மதிப்பீடு மற்றும் நச்சுயியல் பகுப்பாய்வு மூலம் அடையப்படுகிறது. நிஜ உலக பயன்பாட்டை உருவகப்படுத்த, பொருட்கள் அதிக வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் அமில நிலைமைகளுக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன.
சான்றளிக்கப்பட்ட உணவு தர பொருட்கள் பல வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:
உணவு தர சேர்க்கைகள்(எ.கா., ட்ரெஹலோஸ், சோடியம் குளூட்டமேட்)
உணவு தர பூச்சுகள் மற்றும் திரைப்படங்கள்(எ.கா., CPP, OPP மற்றும் PET படங்கள்)
உணவு தர உபகரணங்கள் கூறுகள்(எ.கா., துருப்பிடிக்காத எஃகு 304/316 மேற்பரப்புகள்)
இரசாயன எதிர்ப்பு:உணவு தரப் பொருட்கள் அமில அல்லது காரப் பொருட்களுடன் எதிர்விளைவுகளைத் தடுக்கின்றன, மாசுபடுவதைத் தடுக்கின்றன.
வெப்ப நிலைத்தன்மை:அவை சமையல், உறைபனி அல்லது கருத்தடை நிலைமைகளின் கீழ் அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் பாதுகாப்பைப் பராமரிக்கின்றன.
தூய்மை மற்றும் சுவை பாதுகாப்பு:தேவையற்ற வாசனைகள் அல்லது சுவைகள் உணவுக்கு மாற்றப்படுவதில்லை.
ஒழுங்குமுறை இணக்கம்:உலகெங்கிலும் உள்ள முக்கிய உணவு பாதுகாப்பு நிறுவனங்களால் சான்றளிக்கப்பட்டது.
நிலைத்தன்மை:பல உணவு தர பொருட்கள் மறுசுழற்சி செய்யக்கூடியவை, சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு முயற்சிகளை ஆதரிக்கின்றன.
இந்த பண்புகள் தயாரிப்புகளின் வாழ்க்கைச் சுழற்சி முழுவதும் பாதுகாப்பாகவும், ஈர்க்கக்கூடியதாகவும், சீரானதாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
உணவு தரப் பொருட்களில் உணவுப் பொருட்களின் அமைப்பு, சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்தும் செயல்பாட்டு சேர்க்கைகளும் அடங்கும். மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் மத்தியில்ட்ரெஹலோஸ்மற்றும்சோடியம் குளுட்டமேட், உணவு உற்பத்தியில் ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடுகள்.
ட்ரெஹலோஸ்இரண்டு குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளைக் கொண்ட குறைக்காத டிசாக்கரைடு ஆகும். இது இயற்கையாகவே காளான்கள், தேன் மற்றும் சில தாவரங்களில் காணப்படுகிறது. உணவு தர சேர்க்கையாக, ட்ரெஹலோஸ் அதன் நிலைத்தன்மை, லேசான இனிப்பு மற்றும் புரதங்கள் மற்றும் உயிரியல் சவ்வுகளில் பாதுகாப்பு விளைவுகளுக்கு மதிப்பளிக்கப்படுகிறது.
ட்ரெஹலோஸின் முக்கிய நன்மைகள்:
குறைந்த இனிப்பு தீவிரம்:சுக்ரோஸைப் போல சுமார் 45% இனிப்பு, சமநிலையான சுவை சுயவிவரங்களுக்கு ஏற்றது.
சிறந்த ஈரப்பதம் தக்கவைப்பு:வேகவைத்த பொருட்களில் வறட்சியைத் தடுக்கவும், அமைப்பை பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.
வெப்பம் மற்றும் அமில எதிர்ப்பு:கடுமையான செயலாக்க நிலைமைகளின் கீழ் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கிறது.
புரத உறுதிப்படுத்தல்:உணவுப் புரதங்களை குறைப்பதில் இருந்து பாதுகாக்கிறது, தயாரிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது.
குறைக்கப்பட்ட பிரவுனிங்:சூடாக்கும்போது மெயிலார்ட் எதிர்வினையைக் குறைக்கிறது, உணவு தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.
ட்ரெஹலோஸ் தயாரிப்பு அளவுருக்கள்
| அளவுரு | மதிப்பு |
|---|---|
| இரசாயன சூத்திரம் | C₁₂H₂₂O₁₁ |
| தோற்றம் | வெள்ளை படிக தூள் |
| தூய்மை | ≥ 99% |
| இனிப்பு நிலை | 45% சுக்ரோஸ் |
| ஈரம் | ≤ 1.5% |
| pH (10% தீர்வு) | 5.0 - 7.0 |
| சேமிப்பு நிலை | குளிர்ச்சியான, உலர்ந்த மற்றும் நன்கு மூடப்பட்ட சூழல் |
பயன்பாடுகள்:
ட்ரெஹலோஸ் மிட்டாய், உறைந்த இனிப்புகள், பானங்கள் மற்றும் பேக்கரி பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உணவுகளின் புத்துணர்ச்சியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் செயல்பாட்டு உணவுகளில் பயோஆக்டிவ் பொருட்களின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது.
சோடியம் குளுட்டமேட், என பரவலாக அறியப்படுகிறதுமோனோசோடியம் குளூட்டமேட் (MSG), குளுடாமிக் அமிலத்தின் சோடியம் உப்பு, பல உணவுகளில் இயற்கையாக இருக்கும் ஒரு அமினோ அமிலம். இது ருசியை வழங்கும் உணவு தர சுவையை மேம்படுத்தி உலகளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளதுஉமாமிசுவை, சமநிலைப்படுத்துதல் மற்றும் அவற்றின் அசல் பண்புகளை மாற்றாமல் சுவைகளை பெருக்குதல்.
சோடியம் குளூட்டமேட்டின் முக்கிய நன்மைகள்:
உமாமி மேம்படுத்தல்:சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு பணக்கார, சுவையான சுவையை சேர்க்கிறது.
உப்பு குறைப்பு:சுவையை சமரசம் செய்யாமல் குறைக்கப்பட்ட-சோடியம் கலவைகளை அனுமதிக்கிறது.
சினெர்ஜிஸ்டிக் சுவை விளைவுகள்:இறைச்சி மற்றும் காய்கறி சுவைகளின் உணர்வை மேம்படுத்துகிறது.
நிலையான செயல்திறன்:வெப்பம் மற்றும் ஒளியை எதிர்க்கும், சமைக்கும் போது சீரான சுவையை உறுதி செய்கிறது.
சோடியம் குளுட்டமேட் தயாரிப்பு அளவுருக்கள்
| அளவுரு | மதிப்பு |
|---|---|
| இரசாயன சூத்திரம் | C₅H₈NO₄Na |
| தோற்றம் | வெள்ளைப் படிகத் துகள்கள் |
| தூய்மை | ≥ 99% |
| ஈரப்பதம் உள்ளடக்கம் | ≤ 0.3% |
| கரைதிறன் | தண்ணீரில் சுதந்திரமாக கரையக்கூடியது |
| pH (1% தீர்வு) | 6.7 - 7.2 |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | 2 வருடங்கள் உலர்ந்த, குளிர்ந்த சேமிப்பில் |
பயன்பாடுகள்:
சோடியம் குளுட்டமேட் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், உடனடி நூடுல்ஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள், இறைச்சி பொருட்கள் மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஊட்டச்சத்து பாதுகாப்பு தரத்தை பராமரிக்கும் போது சுவை சுயவிவரங்களுக்கு இயற்கையான மேம்பாட்டை வழங்குகிறது.
வளர்ந்து வரும் நுகர்வோர் விழிப்புணர்வு மற்றும் ஒழுங்குமுறை கோரிக்கைகள் காரணமாக உலகளாவிய உணவுத் தொழில் வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது. உணவு தர கண்டுபிடிப்பு இந்த மாற்றத்தின் மையத்தில் உள்ளது, வலியுறுத்துகிறதுபாதுகாப்பு, நிலைத்தன்மை, மற்றும்செயல்திறன்.
மக்கும் உணவு தர பேக்கேஜிங்:பிளாஸ்டிக் கழிவுகளை குறைக்கும் தாவர அடிப்படையிலான படங்கள் மற்றும் பூச்சுகளின் வளர்ச்சி.
சுத்தமான லேபிள் சேர்க்கைகள்:செயற்கை இனிப்புகளை விட ட்ரெஹலோஸ் போன்ற இயற்கையாகப் பெறப்பட்ட பொருட்களுக்கான விருப்பத்தை அதிகரிப்பது.
மேம்படுத்தப்பட்ட கண்டறியக்கூடிய தன்மை:உணவு தர பொருள் ஆதாரங்களைக் கண்காணிக்க பிளாக்செயின் மற்றும் டிஜிட்டல் சான்றிதழ் அமைப்புகளைப் பயன்படுத்துதல்.
ஊட்டச்சத்து ஒருங்கிணைப்பு:உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல் மேம்படுத்தும் செயல்பாட்டு சேர்க்கைகள்.
சூழல் நட்பு உற்பத்தி:உற்பத்தியாளர்கள் உணவு தர பொருள் உற்பத்திக்காக புதுப்பிக்கத்தக்க ஆற்றல் மற்றும் குறைந்த கார்பன் செயல்முறைகளை பின்பற்றுகின்றனர்.
பாதுகாப்பு, செயல்திறன் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் உணர்வு ஆகியவற்றை இணைப்பதன் மூலம், உணவு தரப் பொருட்களின் எதிர்காலம் உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மைக்கு இடையே சமநிலையை உறுதி செய்யும். உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் இருவரும் இப்போது நெறிமுறை ஆதாரம், குறைந்தபட்ச இரசாயன எச்சங்கள் மற்றும் மறுசுழற்சித்திறன் ஆகியவற்றில் அதிக கவனம் செலுத்துகின்றனர், இவை அனைத்தும் சர்வதேச பசுமை தரநிலைகளுடன் ஒத்துப்போகின்றன.
Q1: "உணவு தர" சான்றிதழ் என்ன உத்தரவாதம் அளிக்கிறது?
A1:உணவு தர சான்றிதழானது, உணவுடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்வதற்கு ஒரு பொருள் அல்லது சேர்க்கை பாதுகாப்பானது என்பதை உறுதி செய்கிறது. இது சுகாதாரம் மற்றும் பாதுகாப்பு விதிமுறைகளுக்கு இணங்குவதை உறுதிப்படுத்துகிறது, மாசுபடுத்தும் அபாயங்களைக் குறைக்கிறது மற்றும் தயாரிப்பு தரத்தை பாதுகாக்கிறது.
Q2: Trehalose மற்றும் Sodium Glutamate எப்படி உணவுப் பொருட்களை மேம்படுத்தலாம்?
A2:ட்ரெஹலோஸ் ஈரப்பதத்தை பராமரிக்கவும், புரதங்களை நிலைப்படுத்தவும், பழுப்பு நிறத்தை குறைக்கவும் உதவுகிறது, மேலும் உணவுகள் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் சுவையாக இருக்கும். சோடியம் குளூட்டமேட் உமாமியின் சுவையை அதிகரிக்கிறது, சோடியம் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்காமல் சமநிலையான, பணக்கார சுவையை உருவாக்குகிறது.
Q3: உணவு தர பொருட்கள் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததா?
A3:ஆம். பல நவீன உணவு தர பொருட்கள் மறுசுழற்சி செய்யக்கூடியவை அல்லது மக்கும் தன்மை கொண்டவை. உற்பத்தியாளர்கள் நிலையான இலக்குகளை அடைவதற்கும் கழிவுகளை குறைப்பதற்கும் பசுமையான உற்பத்தி செயல்முறைகளை பின்பற்றுகின்றனர்.
உணவு தர பொருட்கள் உணவு பாதுகாப்பு, புதுமை மற்றும் தரத்தின் அடித்தளம். மணிக்குHANGZHOU TONGE எனர்ஜி டெக்னாலஜி கோ., லிமிடெட், ட்ரெஹலோஸ் மற்றும் சோடியம் குளூட்டமேட் போன்ற உயர்-தூய்மை உணவு தரப் பொருட்களை உருவாக்கி வழங்குவதில் நாங்கள் நிபுணத்துவம் பெற்றுள்ளோம். எங்கள் தயாரிப்புகள் சர்வதேச தரத்தை பூர்த்தி செய்கின்றன மற்றும் அவற்றின் நிலைத்தன்மை, பாதுகாப்பு மற்றும் சிறந்த செயல்திறனுக்காக உலகெங்கிலும் உள்ள உணவு உற்பத்தியாளர்களால் நம்பப்படுகிறது.
எங்கள் உணவு தர தயாரிப்புகளைப் பற்றி மேலும் அறிய அல்லது விவரக்குறிப்புகள் மற்றும் மேற்கோள்களைக் கோர,எங்களை தொடர்பு கொள்ளவும்இன்று.
உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ப நம்பகமான, இணக்கமான மற்றும் புதுமையான உணவு தர தீர்வுகளை உங்களுக்கு வழங்க எங்கள் தொழில்முறை குழு தயாராக உள்ளது.
